很不小心在手机上 Delete 了 blogger 里的像片。。。
真的是气到说不出话来。。。。。。。。。。。。。
2012年10月30日星期二
2012年7月28日星期六
Marble Castella Cake
这次的Marble Castella Cake 【大理石长崎蛋糕】比那天做的更好，没有空气更绵密喔！
可是可可面糊还是下层去。。。不过还是比上次做的更好，这蛋糕很好吃有机会要做来吃喔，不会很甜刚刚好上次同事都说很好吃呢！
还是同一个Resipi Jane's Corner 。
2012年7月25日星期三
多多入院了
可怜我的多多入院了，真想冲去看它的。。。妹妹打来说它尾随 kopi 出马路被车撞到了，车已经到了还冲出去。。。
还好车主是驾的很慢要不然就不堪设想了，当时身为大姐的【pipi】还跳起来一直吠车主。
还好它自己还可以起身，前脚和肚皮都破皮了还流血。
妹妹立刻就送院了还哭了，不过sayang 一下就不哭了！
医生说它皮还很薄还好没有伤到内脏，才两个多月哪里不薄。。。还要缝伤口入院一晚观察，妹妹说多几晚也没关系只要有照顾到会好多几天也没问题！
可怜我的TOTO那么小。。。它都不会跑很远，只会在附近跑跑而已。切没想到跟着二姐就出事了。
妹妹回到家PIPI 和 KOPI 还一直在找TOTO。。。。
只好明天看有时间吗去看它咯！
2012年7月23日星期一
大理石长崎蛋糕
一直没能把蜂蜜蛋糕做成功，今晚尝试做长崎蛋糕。。。蜂蜜蛋糕和长崎蛋糕都是类似一样的蛋糕，那天尝试了经典长崎蛋糕所以比较有胆量尝试这个让我又有想做蛋糕的冲动。
今晚的Marble Castella Cake 是来自Jane's Corner 的Resipi 喔！就是看了它那很细致的蛋糕体把我那几年来都没做蛋糕的冲劲给找了回来！
为了做长崎蛋糕还上网买了木模回来。。。
今晚的Marble Castella Cake 是来自Jane's Corner 的Resipi 喔！就是看了它那很细致的蛋糕体把我那几年来都没做蛋糕的冲劲给找了回来！
为了做长崎蛋糕还上网买了木模回来。。。
蛋糕出炉了蛮好吃下，是不是这样的口感就不懂了！
2012年7月22日星期日
噩梦的开始
姓名：多多/TOTO 【豆豆】
性别：女
生日：13.05.2012
重量：4.6 kg
姓名是老公起的，本来我是要起名为COCO的！
刚抱回来的那一天因为还没习惯就躲在后面的贮藏室里躲起来才有安全感吧！
也是没有了兄弟姐妹在一起了一直都在哭，看到我们就一直爬我们的脚和舔我们的手或脚。我们都知道它是没伴都不了解它是要人抱。。。
到了晚上看到我们关门就哭还在爬门，还好哭哭一下就停了就去贮藏室里睡觉。
可是噩梦就开始了，它大哟一到两小时就哭一次和爬门吵到我们都不能睡觉。
因为是白钢门很大声，还爬到窗口就要进到房间了。。。就这样被折磨了一个晚上。
到了第二天还好是假日没有上班，但是一直身体都不是很好的我给折磨了两个晚上，
搞到一点精神都没有。
还好上班的日子邻居帮我看了两天，为什么呢? 多多一直哭还爬墙出去还好是去了邻居的家。
为何它那么厉害会去邻居的家？应该是邻居和他的狗狗有来家里看过它有味道吧！
但是多多现在不在我家，它太会爬墙了只好叫妹妹来抱回家帮我看。
在妹妹家的日子它可是很幸福的小家伙。。。。。
2012年7月4日星期三
2012年7月1日星期日
长崎蛋糕 Castella Cake
长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。
相传是四○○年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至。一开始由日本传到台湾时，口味是超甜的日本式风味，而且没有加蜂蜜，有去过日本的人都知道，日本的食物都非常的重口味，拉面十分咸，甜点超甜。可能是高纬度国家的缘故，须要补充热量和盐份吧。
后来，经过台湾人的改良，加入了蜂蜜和减少了糖分，甚至为了使蛋糕更致密，方便运输，有的还加入了一些食品添加剂，口感较密。个人感觉吃起来的感觉较像鸡蛋糕。成为了今天的「台式长崎蛋糕」或称「蜂蜜蛋糕」。
后来，经过台湾人的改良，加入了蜂蜜和减少了糖分，甚至为了使蛋糕更致密，方便运输，有的还加入了一些食品添加剂，口感较密。个人感觉吃起来的感觉较像鸡蛋糕。成为了今天的「台式长崎蛋糕」或称「蜂蜜蛋糕」。
知道这蛋糕开始就一直想尝试做做看，但是一直没买到味霖，虽然知道可以不要放味霖都一直没去尝试，今晚不管了怎样也要试试看。
长崎蛋糕
材料：
中号鸡蛋 4个
砂糖 80g
高筋面粉100g
蜂蜜 2勺
热水 1勺半
味霖 1勺（这是长期蛋糕的关键）
准备工作：
1。鸡蛋恢复室温。
2。木模剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。
3。蜂蜜和热水调成糖浆。
4。烤箱预热180度。
做法：
砂糖 80g
高筋面粉100g
蜂蜜 2勺
热水 1勺半
味霖 1勺（这是长期蛋糕的关键）
准备工作：
1。鸡蛋恢复室温。
2。木模剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。
3。蜂蜜和热水调成糖浆。
4。烤箱预热180度。
做法：
1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打5-6分钟就可以了）
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）
3、加入味霖。再打一下就好。
4、分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键。
5、把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。
6、180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
7、取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~
提示：
切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮
2012年6月28日星期四
豆腐花
这是同事在网上找到的，给了我一份。。。
自製豆腐花【不用石膏粉】Tofu Fa without Gypsum Powder
把豆漿變成豆腐花，必須凝固劑的。傳統製作豆腐花的凝固劑，就是用石膏粉。不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽鹵。這新發現，就是用鹽鹵嗎？非也。用鹽鹵已很久，怎算新呢？
其中所用的小小秘技，說出來，原來簡單不過，就是用魚膠粉（吉利丁粉
gelatin）囉！
魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。本身是無味道的。常用來製作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。
材料：
自製豆腐花【不用石膏粉】Tofu Fa without Gypsum Powder
把豆漿變成豆腐花，必須凝固劑的。傳統製作豆腐花的凝固劑，就是用石膏粉。不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽鹵。這新發現，就是用鹽鹵嗎？非也。用鹽鹵已很久，怎算新呢？
魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。本身是無味道的。常用來製作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。
材料：
- 無糖豆漿 1公升
- 魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）2湯匙
- 白糖（可不加，或因個人口味增減） 3湯匙
- 把豆漿倒進深鍋中，用中小火加熱，並加入糖。糖溶解後，自己可試味。建議加 2湯匙糖後，再逐少加入糖，直至自己滿意為止。見到豆漿有些微白煙冒出，不用煮至沸騰。就轉小火。
- 轉小火後，隨即一邊用大勺搞拌豆漿，一邊把魚膠粉分批灑下。要不停拌勻，直至把魚膠粉完全溶解。
- 用細篩過濾豆漿，倒進容器中。蓋好，放入雪柜（冰箱）冷藏 3至 4小時。豆漿凝固後，即成。加點糖水拌吃。上面可加甜紅豆沙，就更美味喔！
溫馨提示：
- 可改用甜豆漿，就不用加糖煮。
- 也可選用超市中出售的豆奶（soy milk）。
後話：
- 傳統用石膏粉做豆腐花，所需的豆漿一定要純，如果有雜質，豆漿就很難凝固。除了因為豆漿不純，還有，其中豆奶含量太低（即水份太多），也很難凝固。現在用魚膠粉做凝固劑，就完全沒有這些問題。一定百份百成功凝固到。就算加了其他雜質的豆奶，也不怕。因為魚膠粉的凝固功能非常可靠。
- 由於用魚膠粉，所以一定要冷藏後，豆漿才凝固。魚膠粉一加熱，就會溶解。變回液體。即是說，用這方法，就要吃冷凍的豆腐花。如要吃熱騰騰的豆腐花，就要用傳統方法吧。
- 比較兩種做豆腐花的方法：兩種方法做出來的豆腐花都非常滑滑。傳統的豆腐花卻較軟綿，容易爛開。但用魚膠粉做出來的豆腐花，卻帶點韌性，不容易爛開。
- 用 2湯匙加進1公升的豆奶，口感很滑，質感卻較傳統的豆腐花堅韌。
我用了甜豆漿，就不用加糖煮直加魚膠粉下去煮！
2012年6月24日星期日
西式蛋塔
今晚终于做了蛋塔！
想了好久好久都没动手做，
不过有减糖的份量还是很甜，我看要减一半才行。
第一次没看火变老蛋塔了，不是很理想。。。
等二次还好有照顾到它，但是我觉得还是太甜了。
想做的朋友要自行减糖咯！
希望你们一次就成功！加油加油！
西式蛋塔
材料： （約20個）【看个人的塔杯大小】
塔皮：
無鹽奶油125g（室溫回軟），
糖粉（icing sugar）65g，
蛋半個（整個蛋打散之後，舀出2大匙），
低筋麵粉（cake flour）200g，
鹽少許。
蛋塔水：
奶水（evaporated milk）300g，【也可以用fresh milk】
糖150g，
蛋4.5個（4顆蛋加上製作塔皮剩下的半個蛋）。
做法：
1. 把奶油放在攪拌盆中室溫回軟，用電動攪拌器打發，分數次加入糖粉繼續打發，然後分兩次加入半個蛋的蛋汁，攪打至顏色發白。
2. 將低筋麵粉過篩至攪拌盆中，用橡皮刀切拌混合均勻至看不見粉粒，或用手搓揉均勻即可。移入冰箱冷藏10分鐘備用。
3. 大碗裡打入4顆蛋，加上製作塔皮剩下的半個蛋，用叉子打散成蛋汁。小鍋裡加熱奶水，倒入糖150g，攪拌至糖溶化，熄火，稍涼時加入蛋汁拌勻，用濾網過濾一遍即可。烤箱預熱至190 C/ 375 F。
4. 取出塔皮麵團，麵團放在塔杯上按壓，從中心開始向杯口推平，最後用手捏平杯緣塔皮。
5. 在塔皮裡一一注入蛋塔水至約8~9分滿，放進烤箱烘烤15~18分鐘，取出後只要不燙了就可以脫模。【也可以先 烘烤塔皮几分钟再加入蛋塔水比较不会像我烤出老蛋塔】
注：
1. 蛋塔烤好之後不要留在塔杯裡待涼，這樣底部的熱氣會使杯底的塔皮回軟，早點取出才能保持塔皮酥鬆。
2. 這裡用的蛋塔水是比較甜的西式口味，搭配茶飲或咖啡很合適，怕甜的人可以酌減糖量。
3. 塔皮的烘烤與餅乾類似，要高溫定型才能避免出油，但是蛋塔水又不能太高溫，容易起泡，所以在烘烤過程中要特別注意，假如烤溫太高了就要打開烤箱降溫。
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
想了好久好久都没动手做，
不过有减糖的份量还是很甜，我看要减一半才行。
第一次没看火变老蛋塔了，不是很理想。。。
等二次还好有照顾到它，但是我觉得还是太甜了。
想做的朋友要自行减糖咯！
希望你们一次就成功！加油加油！
西式蛋塔
材料： （約20個）【看个人的塔杯大小】
塔皮：
無鹽奶油125g（室溫回軟），
糖粉（icing sugar）65g，
蛋半個（整個蛋打散之後，舀出2大匙），
低筋麵粉（cake flour）200g，
鹽少許。
蛋塔水：
奶水（evaporated milk）300g，【也可以用fresh milk】
糖150g，
蛋4.5個（4顆蛋加上製作塔皮剩下的半個蛋）。
做法：
1. 把奶油放在攪拌盆中室溫回軟，用電動攪拌器打發，分數次加入糖粉繼續打發，然後分兩次加入半個蛋的蛋汁，攪打至顏色發白。
2. 將低筋麵粉過篩至攪拌盆中，用橡皮刀切拌混合均勻至看不見粉粒，或用手搓揉均勻即可。移入冰箱冷藏10分鐘備用。
3. 大碗裡打入4顆蛋，加上製作塔皮剩下的半個蛋，用叉子打散成蛋汁。小鍋裡加熱奶水，倒入糖150g，攪拌至糖溶化，熄火，稍涼時加入蛋汁拌勻，用濾網過濾一遍即可。烤箱預熱至190 C/ 375 F。
4. 取出塔皮麵團，麵團放在塔杯上按壓，從中心開始向杯口推平，最後用手捏平杯緣塔皮。
5. 在塔皮裡一一注入蛋塔水至約8~9分滿，放進烤箱烘烤15~18分鐘，取出後只要不燙了就可以脫模。【也可以先 烘烤塔皮几分钟再加入蛋塔水比较不会像我烤出老蛋塔】
注：
1. 蛋塔烤好之後不要留在塔杯裡待涼，這樣底部的熱氣會使杯底的塔皮回軟，早點取出才能保持塔皮酥鬆。
2. 這裡用的蛋塔水是比較甜的西式口味，搭配茶飲或咖啡很合適，怕甜的人可以酌減糖量。
3. 塔皮的烘烤與餅乾類似，要高溫定型才能避免出油，但是蛋塔水又不能太高溫，容易起泡，所以在烘烤過程中要特別注意，假如烤溫太高了就要打開烤箱降溫。
備註：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
2012年6月23日星期六
台式客家粿粽
今天是我和老公搬进这个家7年了，应该不能说是新家了吧！要叫一声老家了。
住了7 年才第一次自己亲手包粽子！
台式客家粿粽 - 【蔡季芳老师】
住了7 年才第一次自己亲手包粽子！
台式客家粿粽 - 【蔡季芳老师】
材料：
糯米粉1斤
在來米粉1/2杯
細砂糖1又1/4杯
冷水適量
梅花肉1塊
香菇20朵
碎蘿蔔乾1杯
油蔥酥3大匙
粽葉20張
粽繩1串
沙拉油1/2杯
調味料：
醬油3大匙 糖1小匙 米酒2大匙 白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.起鍋以少量油炒香蘿蔔乾，加入胡椒粉調味盛起，放入香菇爆香，下肉片翻炒
2.加入醬油、米酒，加入油蔥酥拌勻成為餡料，撒上胡椒粉盛出放涼備用
3.容器中倒入糯米粉、在來米粉、細砂糖，以少量冷水揉出1小塊糰塊
4.放入沸水中煮至浮起成為麵布
5.撈起瀝乾後放入粉料中，以筷子將麵布和粉料撥勻
6.添加適量冷水揉成糰，分為20等份備用
7.取一份粉糰壓平後包入餡料，收口揉成棒球狀
8.取兩張粽葉折成杓狀，將包好的粿抹上沙拉油，包入粽葉中
9.粽葉折成三角粽形，用粽繩綁好，入鍋以小火蒸25分鐘即可
廚師叮嚀:
1.一斤的糯米粉可以包20個粿粽，所需食材可自行拿捏份量
2.加入在來米粉可增加些許彈牙紮實的口感，比例為：一斤糯米粉加上半杯在來米粉
3.包粿粽不需要紮的太緊，否則皮容易爆開
4.蒸粿粽的火力要用小火，才不會把粽子蒸裂
5.如果內餡改為甜的食材，外皮的糖份可降低或添加些許鹽
2012年6月21日星期四
葡萄干纸杯蛋糕
葡萄干纸杯蛋糕
用料
低筋面粉 50克
鸡蛋 2个
牛奶 35克
葡萄干 1把
白砂糖 30克
色拉油 30克
柠檬汁 适量
做法
1、打蛋白糊：蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了
2、拌蛋黄糊：用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状
用料
低筋面粉 50克
鸡蛋 2个
牛奶 35克
葡萄干 1把
白砂糖 30克
色拉油 30克
柠檬汁 适量
做法
1、打蛋白糊：蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了
2、拌蛋黄糊：用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状
3、混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋
4、加入馅料：将香妃葡萄干用清水略微浸泡，沥干水分，入微波炉加热至干，切一半，倒入蛋糕糊中，拌匀
5、用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，轻震入炉， 120℃ 10-15分钟即可 。
红糖戚风蛋糕
材料：
蛋黄3个，
红糖55克，
色拉油45克，
牛奶90克，
低粉85克，
盐3克，
蛋白4个（约160克），
细砂糖20克
1 蛋黄蛋白分出来备用，蛋白放进冰箱里冷藏，先制作蛋黄面糊。
2 鸡蛋如果是从冰箱里取出来的话，蛋黄要先打散，把盆放在40度热水里隔水加温使蛋黄温度不要过冰。
3 蛋黄打散加温后把红糖分3次加入进蛋黄里，每加一次就要用手动蛋抽划十字搅拌均匀至溶化后再加入下一次。到最后蛋黄就变得浓稠一些。
4 加入色拉油到蛋黄里拌匀。
5 加入牛奶拌匀。
6 筛入低粉和盐，用蛋抽划十字拌至无面粉颗粒。
7 从冰箱里取出蛋白，先用打蛋器打出大的气泡后分3次加细砂糖，直至打发到湿性偏干的状态
8 用刮刀取1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀后, 再加1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的1/3蛋白霜与蛋黄面糊切拌好。
9 在打发蛋白时就要把烤箱预热到180度。
10 把拌好的戚风蛋糕面糊分别倒入2个模子里，最后把模子的边缘部分也抹上面糊，并且轻轻振动振出大的气泡。
11 放进烤箱的下层或中下层，170~180度烤约30~35分钟。
12 取出来后迅速倒扣放凉，可以的话最后放一夜，这样的戚风蛋糕口感才会松软不会硬实
2012年6月14日星期四
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2012年5月13日星期日
焦糖布丁
焦糖布丁
用料
原料（6小瓶份量）：
鸡蛋液：
鸡蛋3个（每个约50克）、
纯牛奶300毫升、
白糖3大勺（每勺约15克）
焦糖液：
白糖60克、清水60毫升
做法：
* 蛋奶液部份：
1、将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）不过我用了幼糖就没有座在温水中。
2、鸡蛋充份用筷子打散
3、将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀
4、将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用。
* 焦糖液部份：
1、小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入
2、取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄
. 熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄
. 小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的
3、立即关火后并迅速倒入小瓶中
. 倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了
. 每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了
4、再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中
5、烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可
烹饪技巧
1、烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可。
2、大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了。
3、放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁。
3、放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁。
2012年5月12日星期六
Oreo Sawdust Pudding
Oreo Sawdust Pudding
鲜奶油[whipping cream] 250ml
马里饼/Oreo 饼干 350gm （2包半）
炼奶 50g
香草精 1tsp
1. 把oreo饼干放入食物搅拌机弄碎/或把oreo饼干放入纸袋用杆面棒弄碎。
2. 在搅拌容器下放一盘冰水， 把鲜奶油放在搅拌容器打发至湿性发泡， 加入香草精和炼奶。
3. 继续搅拌至硬性发泡。
4. 放入挤花袋。
5. 把一层饼干碎放入杯子， 挤入一层鲜奶油， 再重复， 直到8分满。
6. 放入冰箱冷藏1-2小时后才食用。
*很感谢网友们的食谱分享。
Oreo 饼干 我用了2包半，以个人的加法。
2012年5月9日星期三
奶香芝麻小蛋糕
这几天都很想做蛋糕但是身体一直不是很舒服，今天终于可以尝试做这个有黑白芝麻的小蛋糕。今天的小蛋糕烤的有点过火了，不过我家的白老鼠一口气吃了三个呢！这奶香芝麻小蛋糕要趁热吃才好吃哦！
奶香芝麻小蛋糕（小蛋糕模8个）
原料：无盐牛油100克、
糖粉60克、
蛋黄40克（A蛋约2个）、
牛奶30ML、
低粉80克、
杏仁粉20克、
泡打粉1/2小勺、
黑白芝麻各一大勺（炒香过）
1.牛油室温软化；
2.用打蛋器低速搅打均匀；
3.加入糖粉；
4.搅打至微微发白；
5.分两次加入打散的蛋黄，搅打均匀
6.加入牛奶，搅打均匀；
7.低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合，筛入牛油盆中；
8.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀；
9.加入白芝麻与黑芝麻；
10.同样以不规则方向拌匀；
11.模具垫纸，将面糊勺入模具中，约八九分满，面糊较干，可用勺背按压抹平表面；
12.烤箱预热，180度，中层，上下火，烤20-25分钟。
原料：无盐牛油100克、
糖粉60克、
蛋黄40克（A蛋约2个）、
牛奶30ML、
低粉80克、
杏仁粉20克、
泡打粉1/2小勺、
黑白芝麻各一大勺（炒香过）
1.牛油室温软化；
2.用打蛋器低速搅打均匀；
3.加入糖粉；
4.搅打至微微发白；
5.分两次加入打散的蛋黄，搅打均匀
6.加入牛奶，搅打均匀；
7.低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合，筛入牛油盆中；
8.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀；
9.加入白芝麻与黑芝麻；
10.同样以不规则方向拌匀；
11.模具垫纸，将面糊勺入模具中，约八九分满，面糊较干，可用勺背按压抹平表面；
12.烤箱预热，180度，中层，上下火，烤20-25分钟。
2012年5月1日星期二
2012年4月26日星期四
2012年4月22日星期日
北海道戚風蛋糕
懒人是第一次做这种有一点裝飾的蛋糕，
每次看到要做复杂的蛋糕都是放弃不做，
这次看到这种还算不是很复杂就尝试一次吧！
真的好好吃哦！
冷藏过也很美味哦!
北海道戚風蛋糕
材料
A.低筋麵粉155公克、泡打粉5公克
B.細砂糖50公克、鹽 2公克
C.沙拉油80公克、蛋黃155公克、牛奶65公克
D.蛋白310公克、塔塔粉0.5公克、細砂糖180公克
E.鮮奶油布丁餡適量、糖粉適量
作法
1.所有材料C一起放入容器內拌勻，再加入材料B拌勻至完全溶化無顆粒狀。
2.將材料A過篩加入作法2中拌勻拌至光亮備用。
3.將所有材料D打發至乾性發泡。
4.取1/3的作法3倒入作法2中混合拌勻，再倒回作法3中拌勻成麵糊備用。
5.取作法4的麵糊裝入擠花袋內再擠入紙杯內，再放入已預熱的烤箱中，以上下火160\180℃ 烤15分鐘。
6.取出作法6的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，再撒上糖粉即可。
~~懒人那小小的 OVER 要花 大约 烤25 minit ，大家over 不同自己衡量吧!
～～裝飾什么水果由你自己发挥～～
鮮奶油布丁餡
材料：
蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g、打發鮮奶油 250g
做法：
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
2012年4月21日星期六
馬鈴薯片
今天下午放工回家应该是要去午睡的，相信大家不是去 shopping 就是在午睡吧!
突然想起我冰柜里还有一粒馬鈴薯还是Aus 进口的，
放了整个星期了再不去吃了它就会进垃圾桶了。
为了那一粒馬鈴薯就花了我大概2个多小时的时间吧！
看吧就为了要做馬鈴薯片！！！
如何微波薯片
1.） 馬鈴薯切成1/8 -1/16英吋厚，放入冷水中浸泡幾分鐘
2.） 冷水沖洗切片，直到水沖出來是清的
3.） 用紙巾(毛巾)按乾切片
4.） 馬鈴薯片不要互相碰觸或重疊，否則會黏在一起。撒上鹽或其他調味料，也可刷上橄欖油
5.） 全功率微波3分鐘。翻面，以50％ 功率再微波3分鐘。若還沒變成酥脆金黃色，再繼續以50％功率微波1分鐘
2012年4月19日星期四
2012年4月16日星期一
2012年4月14日星期六
薯泥奶酪马芬
今晚试做薯泥奶酪马芬是加了土豆和黑胡椒的蛋糕到底是什么味道呢？
薯泥奶酪马芬
用料（6-7份）
土豆 120克低筋面粉 75克
鸡蛋 1个
牛奶 40克
泡打粉 1/2小匙
苏打粉 1/8小匙
奶酪 1片
食盐 1/2小匙
黑胡椒 1小匙
白砂糖 20克
色拉油 50克
1、将土豆去皮，切成簿片，放微波炉高火加热至熟，也可上锅蒸熟
2、趁热用汤匙按压成泥状
3、加入盐
4、加入黑胡椒
5、用汤匙将土豆泥和盐、黑胡椒拌匀备用
6、全蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
7、加入色拉油
8、用打蛋器搅拌均匀
9、加入牛奶
10、加入第5步的薯泥，用打蛋器搅拌均匀呈均匀的液体
11、加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刮刀切拌至干性材料全部湿润
12、用手将切达奶酪撕成小块，加入面糊中
13、用橡皮刮刀继续轻轻拌匀
14、拌匀的面糊
15、将面糊倒入纸模中，约8分满
16、放入预热后的烤箱中
17、上下火180度，中层，烘烤约25分钟
18、香喷喷的薯泥奶酪马芬就出炉了
~~盐和黑胡椒的用量可依个人的口味作调整~~
香草戚风
这也是今晚做好 muffin 后，才做这香草戚风希望会成功咯！前天做了一个戚风蛋糕失败了，因为很少做蛋糕会失败的我，今晚还是不死心再做一个。
戚风蛋糕刚刚好出炉了，看看这次是成功还是失败呢！
香草戚风
1、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡
2、蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g 一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀，筛入低粉拌匀
3、蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模
刚刚才脱模的香草戚风，不过还是不算太成功上面还是没有什么洞洞，也不够松软。。。还好有进步吧！
戚风蛋糕刚刚好出炉了，看看这次是成功还是失败呢！
香草戚风
用料
- 牛奶 100克
- 低筋面粉 130克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 4个
- 鸡蛋黄 6个
- 柠檬汁 少许
- 玉米油 70克
- 白砂糖 80克（20克给加蛋黄）
做法
2、蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g 一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀，筛入低粉拌匀
3、蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模
2012年4月13日星期五
4月14日 黑色情人节(Black Day)
黑色情人节(Black Day)：4月14日
虽然并非天下有情人都能天长地久、甚至曾经拥有，但谁说孤家寡人或旷男怨女就不能过情人节？「黑色情人节」就是属于单身贵族们的情人日。在前两个月他们或许既没收到甜蜜小礼物，也没人可以送巧克力，但4月14日这天，大家共聚一堂，彼此鼓励、加油打气，化悲愤为力量，倒也热热闹闹十分开怀，藉此消除形单影只的落寞感。
名为黑色情人节，在这一天，打算过节的人会让自己生活在百分百的黑色世界里，穿黑色套装、黑帽子、黑皮鞋，吃黑豆制成的面条，喝咖啡也不加奶精，享受黑咖啡的苦涩原味。
虽然并非天下有情人都能天长地久、甚至曾经拥有，但谁说孤家寡人或旷男怨女就不能过情人节？「黑色情人节」就是属于单身贵族们的情人日。在前两个月他们或许既没收到甜蜜小礼物，也没人可以送巧克力，但4月14日这天，大家共聚一堂，彼此鼓励、加油打气，化悲愤为力量，倒也热热闹闹十分开怀，藉此消除形单影只的落寞感。
名为黑色情人节，在这一天，打算过节的人会让自己生活在百分百的黑色世界里，穿黑色套装、黑帽子、黑皮鞋，吃黑豆制成的面条，喝咖啡也不加奶精，享受黑咖啡的苦涩原味。
2012年4月8日星期日
Cheese Muffin
今天我是做了三倍的份量哦！刚刚才试吃了一个真的好好吃哦！
Cheese Muffin
材料： （約6~7個）
低筋麵粉（cake flour）100g，泡打粉（baking powder） 1小匙，蛋1個，無鹽奶油 50g，糖60g，牛奶（milk） 60ml，奶油乳酪（cream cheese）100g。
做法：
1. 將奶油與cream cheese室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。
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2012年4月7日星期六
巧克力杯子蛋糕
材料： （6~7個）
中筋麵粉100g （我是用了低筋麵粉）
可可粉30g
泡打粉半小匙
鹽1/8小匙
無鹽奶油4大匙
砂糖120g
蛋1個
牛奶半杯
香草精半小匙
半甜巧克力丁35g。
做法：
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。烤箱預熱至 180 C。
2. 攪拌盆裡放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入牛奶與香草精打勻，將篩好的粉類加入，低速打勻，最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤裡放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鐘，出爐待涼即可。
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。烤箱預熱至 180 C。
2. 攪拌盆裡放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入牛奶與香草精打勻，將篩好的粉類加入，低速打勻，最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤裡放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鐘，出爐待涼即可。
參考來源：謝謝網友 Wendy
2012年4月5日星期四
炸弹葱油饼
是在网上看到的，昨天在煎的时候好像油放的太多了，
整个葱油饼都是吸了满满的油。还好我都是用了橄榄油！
材料：（4张的量）和好的面团比较软，水份比较多
B：沙拉油1又1/2大匙 细盐1/3小匙 葱花20克 白胡椒粉 1/8小匙（一丁点） 五香粉1/8小匙（一丁点）
C：鸡蛋4颗 沙拉油适量
制作方法：（发面面团）
1.先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化，加入面粉中用手揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵完成后，加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。
2.将面团加入细盐，胡椒粉，五香粉，葱花用手揉匀。
3.在面团表面涂上沙拉油防粘。
4.锅子内放入沙拉油1大匙，中火烧热，用双手将面团摊平成圆饼状，再小心的提到锅内（尽量摊薄）
5.将饼放入锅内，用中火略煎约1分钟，翻面再煎约30秒，取出备用。
6.锅内剩下的油，打入一颗全蛋，并用铲将蛋黄铲破。乘鸡蛋还未全熟，将煎好的饼（煎30秒的一面）盖在鸡蛋上。
7.继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色，再翻面略煎，直至饼两面都金黄色即可。
8.煎好的饼，在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏，我涂的是蕃茄酱。
9.再将饼对折，即可食用。
制作心得：
1.做这个饼用的油一定要多，给面团防粘的时侯要全粘上油，不然手无法将饼摊开。
煎饼的时侯也要多放油，否则煎出来不酥脆。
煎饼的时侯也要多放油，否则煎出来不酥脆。
2.面皮刚下锅时，油不要烧的太热，保持用中小火煎，否则容易糊。
3.因为面皮很软，又要摊薄，所以在提的时侯要小心。如果破洞了，重新捏合再整就是。操作时要小心不要被油烫到。
这是昨天还剩的俩个面团我放进了冰箱，早上再次煎了一个只放了一点点的油和开了小小的火，发现成品比昨天来的更好！也没吸到多多的油脂。2012年3月20日星期二
多谢老公的细心和爱心！
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始於墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力(milk chocolate)，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病， 糖尿病(cardiovascular disease)的发生。
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多
变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%；牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound——不含可可脂的巧克力；白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。保护心血管
控制食欲
调节消化系统
调节免疫功能
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。
其他功效
降压——每天6克
志愿者在实验刚开始时，血压平均值约为86毫米汞柱/147毫米汞柱。此后，部分志愿者每天只吃6克黑巧克力——德国“运动排块”牌巧克力一板分16小块，他们只吃一小块。其他志愿者作为对照组，每天吃相同数量白巧克力。
连吃18个星期后，研究人员发现，食用黑巧克力组收缩压平均降低近3毫米汞柱，舒张压平均降低近2毫米汞柱，而食用白巧克力组血压没有变化。
保重——每天30卡路里
人们对食用黑巧克力降血压的疑虑之一，即它所含可可成分具有高热量，容易导致肥胖。为此，研究小组只让志愿者每人每天吃含30卡路里热量的黑巧克力。实验结束，食用黑巧克力组血压降低，但体重并未增加。
此前研究显示，黑巧克力中的可可含有黄烷醇成分，具有与阿司匹林类似的稀释血液作用。许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有这种物质，它能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能。
抗衰老
因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止了人体的快速衰老，
实验证明，经常适量吃黑巧克力的老年人，寿命明显比未食黑巧克力的一组长。
其他优点
1.提高对生活的乐观态度
吃黑巧克力，会给人以愉悦的心情，从而在更大的意义上降低了更多疾病的发生。
2.怀孕后期食用，会生个聪明活泼的宝宝。
在怀孕后期，适当的少吃些黑巧克力，出生的宝宝明显比妈妈没有吃过黑巧克力的要更开朗，活泼。
3.保持愉悦的心情，有一种满足感哦 .
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