住了7 年才第一次自己亲手包粽子！
台式客家粿粽 - 【蔡季芳老师】
材料：
糯米粉1斤
在來米粉1/2杯
細砂糖1又1/4杯
冷水適量
梅花肉1塊
香菇20朵
碎蘿蔔乾1杯
油蔥酥3大匙
粽葉20張
粽繩1串
沙拉油1/2杯
調味料：
醬油3大匙 糖1小匙 米酒2大匙 白胡椒粉1/4小匙
做法：
1.起鍋以少量油炒香蘿蔔乾，加入胡椒粉調味盛起，放入香菇爆香，下肉片翻炒
2.加入醬油、米酒，加入油蔥酥拌勻成為餡料，撒上胡椒粉盛出放涼備用
3.容器中倒入糯米粉、在來米粉、細砂糖，以少量冷水揉出1小塊糰塊
4.放入沸水中煮至浮起成為麵布
5.撈起瀝乾後放入粉料中，以筷子將麵布和粉料撥勻
6.添加適量冷水揉成糰，分為20等份備用
7.取一份粉糰壓平後包入餡料，收口揉成棒球狀
8.取兩張粽葉折成杓狀，將包好的粿抹上沙拉油，包入粽葉中
9.粽葉折成三角粽形，用粽繩綁好，入鍋以小火蒸25分鐘即可
廚師叮嚀:
1.一斤的糯米粉可以包20個粿粽，所需食材可自行拿捏份量
2.加入在來米粉可增加些許彈牙紮實的口感，比例為：一斤糯米粉加上半杯在來米粉
3.包粿粽不需要紮的太緊，否則皮容易爆開
4.蒸粿粽的火力要用小火，才不會把粽子蒸裂
5.如果內餡改為甜的食材，外皮的糖份可降低或添加些許鹽
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