葡萄干纸杯蛋糕

葡萄干纸杯蛋糕

 

用料
低筋面粉 50克
鸡蛋 2个
牛奶 35克
葡萄干 1把
白砂糖 30克
色拉油 30克
柠檬汁 适量

做法

1、打蛋白糊：蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了

2、拌蛋黄糊：用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状

3、混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋

4、加入馅料：将香妃葡萄干用清水略微浸泡，沥干水分，入微波炉加热至干，切一半，倒入蛋糕糊中，拌匀

5、用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，轻震入炉， 120℃ 10-15分钟即可 。